Mange nordmenn har ikke noe godt forhold til norske mattradisjoner. Noen tror det kun handler om havregrøt og sild, mens andre føler at kjøttkaker og fårikål blir fryktelig kjedelig. Men hvorfor er det da slik at norsk mat er traurig her hjemme, men en kulinarisk smaksopplevelse i utlandet? Her skal vi se litt på noen retter og populariteten i verden forøvrig.
Laks og fisk generelt
Fisk er noe som vi nordmenn har hundrevis av års erfaring med. Skrei og hyse selges i enorme kvanta verden over, men er ikke like populært spesielt om man spør den yngre garde. Den norske standard-retten består gjerne av en filet, men poteter og grønnsaker. Men når fisk selges til utlandet, da spesielt laksen, er det hovedingrediens i en mye mer eksotisk matrett. Her blander man de beste norske råvarene med utrolig kokkekunst, deilige sauser og verdenskjente metoder. Dette setter laksen og fisk generelt i et helt nytt lys og det å bruke krydder, teknikker og flere andre ingredienser for å «krydre» smaksopplevelsene. Som en av landets mest anerkjente kokker, har Hellstrøm i mange år servert kulinariske smaksopplevelser. Hellstrøm marinerer filetene med olivenolje, krydrer med havsalt og steker den perfekt, samtidig som han lager en blini av bakte poteter. Salat og deilig saus omkranser det hele.
Husmannskost med storfekjøtt
I Norge er kua en stor kilde til matfatet. Den gir oss både melk og saftig kjøtt. Men mens den norske retten ofte består av kvernet kjøtt eller store loins av kjøtt, pålesset en klase kål og gulrøtter, blir det hele mer spennende når man kommer utenlands. Marinade er nok et nøkkelord, og måter man både damper og steker kjøttet på. lkke nødvendigvis kjøttkaker får man servert utenlands, men mange andre spennende retter. Selv om det her både er forskjellige raser og måter å ta ut «godbitene» på, er likevel måten å gjøre det på i utlandet, noe mer spennende enn her hjemme. De vasne kjøttkakene blir spennende retter, hvor kjøtt blir til biff i en asiatisk rett med soyasaus, brokkoli og sesamfrø. En wok med hurtig steking blander norske råvarer på sitt beste.
Grønnsaker
Grønnsaker og andre vekster blir ofte sett på som en nødvendighet, snarere enn en delikatesse man kan nyte. Spesielt når man tenker på den norske kjøkkenet. Men med en gang de finner veien utlands, får både hodekål, neper og tyttebær sin rette plass. I det norske kjøkkenet er det kokte grønnsaker som tilbehør som gjelder, mens når de tas inn i andre kjøkken, kan de brukes som rene smakstilsettere. Kålen blir oftest kastet oppi en gryte med får, noe som i lengden kan bli kjedelig.
Nordmenn er likevel flinke til å eksperimentere. Det viktigste i disse dager er kanskje å bruke nettopp kortreiste råvarer, og derfor kan man heller bruke teknikker og metoder som man har lært fra andre kjøkken i andre land. Da blir også den norske maten gjenstand for en kulinarisk smaksopplevelse.
