Intervju med Ena-Maria og Kenneth som driver bloggen Fett & Forstand
Hva er historien bak bloggens navn?
Etter kostholdsomleggingen var vi naturligvis innom flere lavkarboblogger for inspirasjon. En dag tulla vi med hva vi skulle kalt en eventuell blogg, til tross for at vi i utgangspunktet ikke hadde noen intensjon å starte en. Vi liker begge å tulle og leke med ord og uttrykk, og «Fett & Forstand» ble født. Navnet var så bra at vi ikke kunne la være å starte en blogg.
Når ble bloggen startet, og hva var motivasjonen bak den?
Bloggen ble opprettet februar 2018 etter en kombinasjon av det fantastiske navnet vi kom på og et ønske om å kunne inspirere andre med maten vår. Vi er begge over gjennomsnittet glad i å lage mat men vi er samtidig notoriske «slumpere». Det å skrive ned oppskrifter ble en helt ny erfaring for oss. Vi er opptatt av å vise at det er utrolig mye godt man kan lage i et lavkarbokosthold og brenner for å finne på gode lavkarboversjoner av typiske retter, noe vi selv savnet rett etter kostholdsomleggingen. Nå har vi kjøpt domene og jobber for tiden med ny nettside. Gleder oss veldig til det er på plass!
Hva er deres favorittoppskrift fra bloggen?
Ena-Maria: Det må bli Snickersrullekaka!
Kenneth: Definitivt pizzaen.
Er innleggene på bloggen spontane, eller blir de godt planlagt og forberedt?
En blanding kanskje? Vi tenker ut hva vi ønsker å lage, forsker på kjøkkenet og noterer underveis. Når vi er fornøyd med resultatet av en planlagt oppskrift lager vi blogginnlegg med alt det innebærer. Det hender vi får innfall om noe vi bare MÅ prøve, og utålmodig som vi begge er greier vi sjeldent vente. Det resulterer som regel i at vi slipper det vi har i hendene og kaster oss i matlaging.
Hva inspirerer dere i matlagingen? En berømt kokk, din mor, en kokebok, en blogg….?
Ena-Maria: Helt klart mine foreldre. Jeg har vokst opp med mat laget 100% fra bunnen. Min far er nederlandsk og min mor halvt britisk så jeg har vært heldig å vokse opp med flere matkulturer. Begge foreldrene mine er slumpere, og det er de som har lært meg å lage mat ved å eksperimentere og smake meg fram.
Kenneth: Jeg har alltid vært glad i å lage mat. Det som inspirerer meg nå er bloggen vår og gleden med å dele inspirasjon og matglede med andre.
Hva driver dere med (interesser og jobb) når du ikke blogger?
Ena-Maria: Jeg jobber som skomaker på Blatchford Ortopedi Tromsø. Jeg liker å holde på med diverse håndverk, men for tiden er det kun mat og bloggen som gjelder.
Kenneth: Jeg jobber offshore og er borte deler av året. Når jeg er hjemme liker jeg å trene og lage musikk.
Nevn en favorittingrediens som dere mener flere bør bruke i matlagingen, og hvorfor?
Kenneth: Sellerirot. Det er en meget anvendelig grønnsak og et fantastisk alternativ til potet!
Ena-maria: Sambal Oelek! Sambal Oelek er en chilipaste som kan forvandle den mest smakløse rett til noe magisk.
Hvilke tre ingredienser ville dere tatt med deg på en øde øy, og hvorfor?
Hvitløk, salt og pepper kan få det meste til å smake fantastisk!
Hvilket måltid er dagens favoritt?
Egenkomponert lavkarbopizza. Enkelt, mettende og supergodt. Vi har spist mye av den i det siste. Den funker til og med når man er matlei.
Hvor viktig er det for dere å spise middag med samlet familie, og hvorfor?
Ena-Maria: Jeg er vant med å spise mye alene siden Kenneth er offshore deler av året. Men når han er hjemme spiser vi selvsagt sammen. Vi har fellesfrokost i helgene med pådekt bord med masse godt på Lørdager. På Søndag er det egg og bacon som gjelder. Når vi er på besøk hos familie synes vi begge det er superkoselig å spise sammen, både frokost og middag.
Jeg synes alt smaker bedre med……., og hvorfor?
Smør. Smør er en undervurdert ingrediens mange skyr unna fordi de tror det er usunt.
Kan du beskrive den beste matopplevelsen dere noen gang har hatt?
Her er vi begge enige; Timianhonningmarinerte spareribs på en restaurant som heter Theodosi i Chania på Kreta. Helt fantastisk mørt kjøtt og en skikkelig smaksbombe av en rett.
…..og verste?
Ena-Maria: Når jeg var rundt 10 år fikk jeg servert egg på besøk hos ei venninne. Det var stekt i 10 sekunder og var slimete og ekkelt. Høflig som jeg er sa jeg ingenting og spiste hele greia. Til dags dato har jeg problemer med rått egg og rennende eggeplomme. Synd, for jeg går nok glipp av mye godt.
Kenneth: Haggis.
Hva er ditt beste råd til dem som ønsker å spise sunt og bærekraftig?
Finn kostholdet som passer deg, lag mat fra bunnen og utnytt maten så godt du kan. Kok kraft på bein, lag mos av stilken på brokkolien, slike ting. Unngå å handle på impuls. Folk kaster alt for mye mat.
Er det noe annet (mat eller blogg relatert) som opptar deg, som vi ikke har vært inne på her?
Kreditering. Jeg blir så fortvilt når andre tar cred for andres skapverk. Det koster både tid, energi og ikke minst penger å komponere nye oppskrifter. Det er superdårlig gjort å ta æren for noe noen andre har laget, uansett hva det er. Jeg har ingenting imot at folk deler oppskrifter, det syns jeg er bare supert! Men, det minste man bør kunne forvente er at folk ikke tar æren for det selv, det er bare trist. Har dessverre sett mye av det i det siste, også på oppskrifter vi har laget. Selv er vi supernøye med å kreditere når vi har laget matretter som er laget etter eller inspirert av andres oppskrifter.
