Mat og helse er et tema til stadig oppe til debatt og noe som opptar de fleste. Noe man ikke kommer bort fra er at et variert kosthold er sunt, men det er ikke bare sunnhet som er viktig. Å eksperimentere og nyte god mat er nok mer viktig enn hva mange anser som vesentlig. Matopplevelser er bare helsebringende og spennende.
Mattrender kan være like kortvarig som en døgnflue, men gir oss et bredere syn på mat og bruksområdene de gir. Mange husker nok at man absolutt burde få i seg nok omega og vitaminer gjennom tran og Sana-sol i 70-årene, mens tiden med nye matretter på 80 -og 90-tallet stadig gav oss nye delikatesser.
Med tiden endrer også matvanene seg, og det er noen aspekter som er viktige. Det kan oppsummeres slik:
- Eksotiske matretter
- Tilbake til det naturlige
- Helseeffekt
Eksotiske matretter
Ofte forbinder man mattrender med endring i samfunnet. En helt klar tendens er at man går lei av de samme måltidene dag ut og dag inn, uke etter uke og måned på måned. Man trenger nye impulser og blir ofte påvirket av kjøkken og mattradisjoner fra andre land. Dette har gitt oss spagettien, pizzaen, fondue, lasagnen, gryterettene og nå til slutt tacoen.
Eksotisk mat er viktig for at vi skal få nye impulser, og ofte får vi påvirkningen gjennom media og film. Men like viktig er også hva vi kan få servert på restauranter og i fast-food kjeder. Det er bare å se på mat som hamburger, pølser og kebab.
Tilbake til det naturlige
Mange slår et slag for den tradisjonelle norske matkulturen med husmannskost og fisk. Det er både fordi den er en viktig brikke i den norske mattradisjonen, men også fordi den består av næringsrik mat fra fe og landbruk. Fisken er også en stor del av det norske næringsfatet. Husmannskost består ofte av rene produkter, og mangler ofte et eksotisk aspekt med krydder, aroma og substans.
Helseaspektet
I den senere tid er mat som bringer en helseeffekt blitt mer og mer viktig. Folk heller i seg smoothie og går for variasjoner med vegetarisk mat og diett. Dietter er kanskje noe av det som det snakkes lite om, men som folk har et forhold til. Det kan være faste-diett, 5-2 diett, militær-diett og så videre. Denne mattrenden oppstår som en reaksjon mot masseprodusert og billig mat. Denne maten regnes for annenrangs og næringsfattig.
Selv om mattrender er noe som kommer og går, er det ganske klart at flere og flere sliter med matrelaterte livsstils-plager. Men også søvn eller problemer fra spill på nye nettcasino, som igjen fører til dårlig matinntak. Mange klager kun på maten, mens andre mener at tendensen både handler om mat og inaktivitet.
At mattrendene kommer og går er noe alle vet, men hva som vil bli den neste trenden er ikke godt å si. Likevel er det mye som tyder på at vegetarmat er noe som det blir mer og mer av. Selv i fast-food kjedenes menyer. Fokus på mer grønt og mindre kjøtt/fisk er viktige bidrag både når det gjelder egen helse og miljøproblemene vi står over. Det er det hvert fall mange som mener.
