Intervju med Irén Udnæs, bloggeren bak bloggen Kokkelering.
Hva er historien bak bloggens navn?
Jeg var så heldig at kokkelering.no var et ledig domenenavn, for det er rett og slett det mest ultimate navnet når man driver en side som omhandler matoppskrifter.
Når ble bloggen startet, og hva var motivasjonen bak den?
Jeg startet i 2014. Det begynte med at jeg ville ha et sted å samle oppskriftene mine og så har det utviklet seg videre. Nå jobber jeg med siden så og si daglig, også via Instagram og Facebook
Hva er din favorittoppskrift fra bloggen?
Det er ikke lett å svare på, men la meg velge blåskjellsuppe for anledningen:
Jeg var på vinsmaking med Toralf Bølgen og en av smårettene som ble servert til vinene var en nydelig og luftig blåskjellsuppe. Dagen etter hadde jeg laget min egen versjon som altså ble denne; Blåskjellsuppe med hvitvin og cayennepepper.
Er innleggene på bloggen spontane, eller blir de godt planlagt og forberedt?
Jeg jobber stort sett spontant.
Hva inspirerer deg i matlagingen? En berømt kokk, din mor, en kokebok, en blogg….?
Ikke noe eller noen spesielt. Jeg tenker ut oppskrifter stadig vekk og lar meg inspirere av mat jeg spiser på restaurant, oppskrifter jeg ser i magasiner, eller på nett etc. Jeg kjøper for øvrig alltid matmagasiner når jeg er utenlands og særlig i Italia. Begynner å bli en kløpper på hva ulike ingredienser heter på italiensk 🙂
Hva driver du med (interesser og jobb) når du ikke blogger?
Jeg jobber som markedsansvarlig. På fritiden reiser vi mye, hovedsakelig til Italia, Danmark og Frankrike. Ellers driver jeg med tegning og foto.
Nevn en favorittingrediens som du mener flere bør bruke i matlagingen, og hvorfor?
Løk er min favoritt. Kan ikke lage mat uten.
Hvilke tre ingredienser ville du tatt med deg på en øde øy, og hvorfor?
Løk fordi det passer til alt, hvitløk og Sumac. Sumac er en smaksforsterker og kan benyttes til så mye – også kan være en erstatning til salt i visse retter
Hvilket måltid er dagens favoritt?
Middag – elsker forretter.
Hvor viktig er det for deg å spise middag med samlet familie, og hvorfor?
Ettersom barna er flyttet hjemmefra blir det middag for to hjemme hos oss. Vi koser oss veldig med god mat hver dag.
Barna med kjærester kommer til middag cirka en gang i uken og det er superkoselig å spise god mat og ha en morsom samtale rundt bordet.
Jeg synes alt smaker bedre med……., og hvorfor?
Vin! Grunnen er at en vin tilpasset ingrediensene i rettene hever matopplevelsen ytterligere. Og så er det også veldig godt da.
Kan du beskrive den beste matopplevelsen du noen gang har hatt?
Mange å velge mellom, men en 8-retters nyttårsmiddag på Marv&Ben i København var en ren kulinarisk opplevelse.
…..og verste?
Sikker ikke den verste, men allikevel en stor skuffelse. Grunnen var vel at vi valgte en restaurant basert på anbefaling av Hellstrøm. Dette var i Firenze for et par år siden og jeg hadde lest en artikkel som omhandlet Hellstrøms favoritter når han besøkte ulike byer. Restauranten skulle angivelig servere autentisk italiensk mat som virkelig var et besøk verd. Vi bestilte fem ulike småretter, men maten var alt annet enn god – ihjel kokt, uinspirert og smakløs mat. Foruten dette var kelnerne utrivelige så det ble med den ene gangen.
Hva er ditt beste råd til dem som ønsker å spise sunt og bærekraftig?
Kjøp økologisk når mulig, reduser mengden kjøtt, bruk masse grønnsaker og lag mat fra bunnen.
Er det noe annet (mat eller blogg relatert) som opptar deg, som vi ikke har vært inne på her?
Jeg hater dietter. Vi trenger matro. Fokus bør være å spise variert.
