Hva er vel hyggeligere enn å invitere gode venner på middag og gjerne bli sittende rundt middagsbordet langt ut i de sene kveldstimer? Gode samtaler, noe godt i glasset og mye latter.
Men er du tom for idéer for hva du kan servere gjestene dine, og ikke vil servere noe du har servert før, bør du tenke litt utradisjonelt når du komponerer menyen for kvelden. Vi gir deg noen gode tips.
En forrett gjestene vil elske
Hvorfor ikke prøve en enkel forrett med laks, avocado og crème fraîche? Den er enkel å lage og smaker helt himmelsk. Dette trenger du:
- tynne rugbrødskiver.
- laks av sashimikvalitet.
- vårløk.
- avocado.
- lime.
- crème fraîche.
- dill og gressløk.
- spiselige blomster til pynt.
Bruk en liten kakering til å stikke ut tynne runde rugbrødskiver. Har du ikke en kakering, kan du enkelt lage en ved for eksempel å bruke en tom liten maisboks som du fjerner både toppen og bunnen av.
Så kutter du laksen i små terninger og finhakker den nederste delen av vårløken, altså den hvite delen, og tilsetter litt revet limeskall. Smak til med salt og pepper.
Skjær avocado i små terninger og bland det sammen med finhakket vårløk, den grønne delen, og saften fra en halv lime. Smak til med salt og pepper.
Deretter legger du lag på lag på de runde rugbrødskivene. Begynn med avocadoblandingen. Press det godt sammen, før du legger på et lag med lakseblandingen. På toppen legger du et tynt lag crème fraîche og pynter med dill gressløk og gjerne en spiselig blomst. Har du ikke spiselige blomster, går det like fint uten.
Lammestek med en ny vri
Til hovedrett foreslår vi at du prøver en lammestek med persille- og hvitløkspesto. Du vil skjønne hvorfor etter at du har smakt på den. Dette trenger du:
- en lammestek uten ben.
- persille.
- hvitløk.
- ansjosfileter.
- balsamico eddik.
- salt og pepper.
Denne lammesteken lager seg nesten på egenhånd. Det eneste du trenger å lage er persille-og hvitløkspestoen, og det er veldig enkelt. Bland en stor kvast persille, noen hvitløksfedd og ansjosfileter i en food processor sammen med litt balsamico eddik og kjør til du har en sammenhengende pesto. Trenger du mer væske, kan du med fordel tilsette noe av oljen fra ansjosfiletene.
Det neste du gjør er å skjære dype renner i lammesteken, som du fordeler persille- og hvitløkspestoen i. Surr steken med litt hyssing for å samle den, eller stikk noen grillspyd gjennom. Legg steken i en ildfast form og hell litt balsamico eddik over. Sett steken inn i en forvarmet ovn på 200 grader og stek til du oppnår en kjernetemperatur på 60 grader. Husk forresten salt og pepper før du steker den. Hvor lang tid det tar avhenger av størrelsen på lammesteken. Har du en stek på rundt 2,5 kilo, trenger den nok i alle fall en times tid før den er ferdig.
La lammesteken hvile litt før du serverer den i skiver. Ypperlig tilbehør er mandelpoteter og broccoli.
Lag is på et blunk til dessert
Til dessert foreslår vi at du lager en is av frosne bær og frukt, som for eksempel bringebær, jordbær, banan, mango eller ananas. Kjør bær og frukt i en hurtigmikser sammen med litt yoghurt og honning. Du kan også bruke melis i stedet for honning for å få den samme sødmen. Du kan også med fordel tilsette litt sitron- eller limesaft.
Bland det godt, slik at det får en fin konsistens, og server med det samme. Denne desserten er så enkel å lage at du kan lage den der og da.
Dagen etter at middagsgjestene forhåpentligvis dro glade og mette hjem, kan du kose deg med eventuelle rester av lammesteken mens du surfer på nettet, eller ser en serie du ennå ikke har fått sett. Med en VPN-tjeneste kan du forresten streame serier på tvers av landegrenser. Her finner du beste VPN for Norge.
Bon appetit!
